Ran an die Töpfe!

Rezept für Tschakapuli: 
Tschakapuli ist ein traditionelles georgisches Rezept mit Estragon.
Zutaten für 4 Personen: 
800 g Kalbsbrustschnitten (Tendron) und Kalbshachse
200 g Lauchzwiebel
2 Stängel Estragon
1 Stängel frischer Koriander
1 grüne Chili
6 Knoblauchzehen
15 g Butter
1 Flasche Orangewein (oder Weißwein)
500 ml Geflügelbrühe
2 EL Pflaumenmarmelade
Saft 1 Zitrone
Zubereitung: 
Fleisch in Stücke schneiden.
Kräuter, Lauchzwiebel und Knoblauch fein

hacken. Chili längs halbieren.
In einem Topf Fleisch in Butter anbraten, bis es Farbe annimmt.
Mit Wein ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verflogen ist.
Hitze reduzieren, Kräuter, Lauchzwiebel, Knoblauch, Chili, Pflaumenmarmelade und Zitronensaft zugeben.
Geflügelbrühe zufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren eine Stunde lang kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. (Text: arte.tv)