Dämpfen ist eine besonders schonende Garmethode, es eignet sich für zarte Gemüse, Getreideprodukte und fettarme Fische, aber auch für zartes Fleisch wie beispielsweise Kaninchen, das sonst schnell austrocknet. Wie man richtig dämpft, wo der Unterschied zum Dünsten liegt und wie man einen leckeren Salat mit
Kaninchenfleisch zubereitet, zeigt Sternekoch Heinz Wehmann. Wehmanns Küchen-ABC: D wie dämpfen•Live aus Hamburg: „Ungewöhnliche Haustiere“•Zuhause im Norden: Enrico mit den Scherenhänden – der reisende Damenfrisör•Wochenserie: Inga zieht an – Lena und Silke (1) (Text: NDR)
