Eusi Landchuchi

Ob bei Sonnenschein, Regen oder Schnee – Gieri Derungs ist täglich auf seinem 14’000 Hektar grossen Gebiet unterwegs. Der 50-Jährige liebt die Natur, und Wildhüter ist sein Traumberuf. Auch immer mit dabei ist sein Bayrischer Schweisshund Ores, mit dem er einen treuen Begleiter hat. Gieri hat daneben aber noch eine zweite grosse Leidenschaft: das Kochen. Zur Vorspeise serviert er seinen sechs Gästen einen lauwarmen Seesaibling mit einem Salatbouquet an Holunderblütendressing. Zum Hauptgang möchte der Wildhüter natürlich auch

ausserhalb der Saison Wild auftischen. Nur beim Dessert wird es dann etwas aussergewöhnlicher: Pèschs maghers soll es geben. Diese Spezialität aus dem Bündnerland hat sicher noch keiner seiner Gäste gegessen. Pèschs maghers ist eigentlich eine Art Arme-Leute-Mahlzeit. Früher wurden die «mageren Fische», die Pfannkuchen ähneln, als Hauptmahlzeit aufgetischt, für Kinder mit warmer Milch und für Erwachsene mit warmem Rotwein. Gieris Partnerin Daniela ist skeptisch, ob dieses Dessert seinen Gästen auch wirklich schmecken wird. (Text: SRF)