Die Superköche

Heute gibt es etwas Ausgefallenes: Rachidis, auch Crêpe maroccaine genannt. Das sind Teigtaschen, die man in köstliche Dipps tunken kann. Und hier kommen die Rezepte …. Rachidis für 6 Personen: 250g Weizenmehl 405, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 100 ml lauwarmes Wasser, 50ml Öl oder Butter Gemüsedipp: 2 Tomaten, 1 Paprika, 1 Gurke, Erdnussöl, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer Karotten-Schafskäse-Dipp Karotten, 100g Schafskäse, 1/​2 TL Kurkuma, Sahne Danablu-Dipp: Danablu-Käse, Joghurt Für die Rachidis alle Zutaten außer Öl miteinander vermengen bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Anschließend kleine Kugeln daraus formen und eingeölt ca. 3 min. ruhen lassen. Auf eingeölter Fläche zu Kreisen flachdrücken. Achtung, auch die Ränder müssen flachgedrückt werden. Dann dreifach zu einem kleinen Paket überschlagen und ruhen lassen.

In der Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen, die Quadrate mit den Finger flachdrücken und in der Pfanne rösten. Gemüsedipp: Die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Gurke schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Erdnussöl und den Saft einer halben Zitrone darüber gießen. Salzen und Pfeffern. Karotten-Schafskäse-Dipp: Die Karotten schälen und zu kleinen Schnipseln reiben. Schafskäse mit der Gabel zerdrücken und mit den Karotten vermengen. Ein Schuss Sahne hineingeben, damit der Dipp geschmeidiger wird. 1/​2Tl Kurkuma für das exotische Aroma unterrühren. Danablu-Joghurt-Dipp: Eine kleine Portion Dana-Blu Käse (milder Blauschimmel-Käse) mit einem Becher Joghurt verrühren. (Text: Super RTL)