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    • 10. In der Haute-Provence

      Folge 10

      Die letzte Etappe ihrer kulinarischen Alpentour führt Sarah Wiener in die Haute-Provence, in die Nähe der italienischen Grenze. Im Dorf Barcelonnette füllen Nicole und Jo Lauzach zuerst ihre Gläser mit frischem Quellwasser und dann Ravioli mit Kürbis, Kartoffeln und Kräutern. Dazu servieren sie ein zartes Salbei-Kaninchen.

      Auf ihren Streifzügen durch die Herbstlandschaft im abgeschiedenen Tal des Wildwasserflusses Ubaye entdeckt Sarah Wiener, dass man aus Hagebutten nicht nur Juckpulver machen kann und dass einfache Dinge manchmal besonders schwierig sind. Müller Robert Martin, der einzige seiner Zunft im ganzen Tal, sät das Getreide noch mit der Hand, immer 22 Körner in einer Handfläche und mit genügend Schwung. Bei ihm lernt die Köchin aus Wien, dass eine Mühle weitaus mehr ist, als nur ein paar Mahlsteine und dass man mit dem Getreide Geduld haben muss – und gute Ohren! Für ihre Ravioli braucht Sarah Wiener nur das allerfeinste Mehl, fleur de farine genannt. Um es zu erhalten, muss sie die Ohren spitzen und dem Klang der Mühle lauschen. (Text: arte)

      Deutsche Erstausstrahlung: Fr 30.04.2010 arte
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       Fr 29.12.2017
      12:05–12:50
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       Mo 24.08.2015
      05:15–06:00
      05:15–ORF 2
       So 23.08.2015
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      17:05–ORF 2
       Mo 22.12.2014
      04:00–04:43
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       Fr 03.05.2013
      11:20–12:05
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       Fr 21.09.2012
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       Do 20.09.2012
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       Fr 27.07.2012
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      05:15–ORF III
       Do 26.07.2012
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      19:15–ORF III
       Di 15.11.2011
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      06:15–ORF III
       Mo 14.11.2011
      19:15–20:00
      19:15–ORF III
       Fr 07.05.2010
      14:00–14:45
      14:00–arte
       Fr 30.04.2010
      19:30–20:15
      19:30–arte NEU

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