Unsere bunte Heimat

Es gilt als Thüringens bestes Restaurant – das „Anna Amalia“ im Weimarer Traditionshotel „Elephant“. Der Italiener Marcello Fabbri ist hier seit 1993 Chefkoch. Zehn Jahre später erkochte er als erster in Thüringen für das „Anna Amalia“ einen Stern des „Guide Michelin“. Doch Haute Cuisine ist aufwendig. Fabbri

arbeitet mit einem hoch spezialisierten Küchenteam – Abend für Abend – an dem perfekten Essen. Da muss jeder Handgriff sitzen, schon kleine Fehler können zu Abstrichen bei der Qualität führen. – Das Sternepublikum ist kritisch, und jeden Abend könnte ein Tester des „Guide Michelin“ unerkannt im Restaurant sitzen. (Text: MDR)