Es gibt viele verschiedene Nudelteigtaschen und noch mehr Arten, sie alle zu verschließen. Die Kärntner haben sich eine besondere Methode ausgedacht: Der Rand der schon verschlossenen, eigentlich kochfertigen Kasnudeln wird „gekrendelt“. Dabei entsteht ein kunstvoll gefalteter Saum. Unverwechselbar wird diese
regionale Spezialität auch durch ihre Füllung, die mit der besonders milden Kärntner Nudelminze gewürzt ist. Jahrhunderte lang war die „Kärntnernudel“ als „gefüllte Nudel“ die Speise der bäuerlichen Bevölkerung in Kärnten, nun wird sie über die Landesgrenzen hinaus immer beliebter. (Text: Servus TV)
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