Toms kulinarische Reise beginnt heute bei Mehmet Gürs, einem der Stars der türkischen Gastro-Szene. Mit höchstem Respekt vor den Zutaten der lokalen Küche verbindet Mehmet klassische anatolische Gerichte mit aktuellen Einflüssen und Techniken. In seinem eleganten Dachrestaurant Mikla bereitet er Tom einen vakuumgegarten
Oktopus mit Tomatensauce zu. Danach führt er ihn in seine futuristische Kaffeewerkstatt Kronotrop, wo er und sein Team an neuen Kaffeesorten forschen. Inspiriert von seinen neuen Erfahrungen, bereitet Tom schließlich einen fantastischen Wolfsbarsch auf Bohnenpüree zu. (Text: National Geographic People)
