Die Superköche

An die Kochlöffel, fertig los. Egal ob gefüllte Auberginen oder Pute Stroganoff mit Rote-Beete-Salat – mit den richtigen Zutaten und den tollen Tricks und Tipps der Superköche zaubern kleine Kochkünstler kulinarische Genüsse aus aller Welt auf den Tisch. Heute wird thailändisch gekocht. Es gibt Reisnudeln in Kokossauce. Und hier kommt das Rezept …. 250g dünne Reisnudeln 500g Tofu im Stück 3 Eier 100g Sojasprossen 1 rote Paprika 1 Dose Kokosmilch, ca. 250 ml 4 EL Zucker Saft von 2 Limetten Prise Chilipulver 6 Charlotten Sesamöl Salz Peffer Zitronengras, Ingwer Als erstes muss für das richtige Aroma gesorgt werden.
Dafür werden ein paar Scheiben Ingwer und ein bisschen Zitronengras in kochendes Wasser gelegt. Danach geben wir die Reisnudeln in eine Schüssel, gießen das kochende Duftwasser darüber und lassen das Ganze ca. 20 min. einweichen. Den Tofu unter fließendem Wasser waschen und

anschließend abtrocknen. Etwa die Hälfte davon in kleine Stücke schneiden (ca. 3 x 1 x 2 cm). Den Rest mit der Gabel zerdrücken. Die Tofustückchen in der Pfanne in heißem Öl goldbraun anbraten und anschließend auf Küchenpapier legen, um sie zu entfetten. Die Eier aufschlagen, verrühren und in der Pfanne wie ein Omelett stocken lassen.
Rausnehmen, abkühlen und dann in Streifen schneiden. Die Sojabohnen waschen. Die Schalotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Eine rote Paprika entkernen, säubern und ebenfalls in sehr dünne Streifen schneiden. Jetzt die Kokosmilch in einem Topf aufkochen, die Schalotten dazugeben und kurz weiter kochen lassen. Dann den Zucker, Limettensaft und vorsichtig eine Prise Chilipulver dazu geben. Anschließend die Nudeln dazu geben und erhitzen. Mit den Soja Bohnen und dem gebratenen Tofu vermischen. In einer warmen Schüssel anrichten, mit Ei und Paprika garnieren. (Text: SuperRTL)