Zu Tisch …

Im polnischen Krasiejow, im ehemaligen Oberschlesien, wohnen Paul und Rosa Gottscholl mit ihrer Familie Seite an Seite mit den polnischen Nachbarn, von denen viele erst nach dem Ende des Zweiten Weltkrieges in diese Landschaft gekommen sind. Die Rivalitäten, die so lange das Zusammenleben beider Bevölkerungsgruppen beeinträchtigt haben, sind heute beigelegt. Seit dem Mittelalter haben Deutsche gemeinsam mit Polen in Schlesien gesiedelt. Mehrfach hat Schlesien in den letzten 1.000 Jahren die Herrschaft gewechselt, war fast 200 Jahre eine preußische Provinz. Heute ist Schlesien eine polnische Woiwodschaft, ein Amtsbezirk, in dem fast ein Viertel der polnischen Bevölkerung lebt. Nur wenige Deutsche leben noch dort. Wer sich dafür interessiert, was heute in Slask gekocht und gegessen wird, muss in die

Küche einer polnischen Familie gehen. Da Deutsche aber so viele Jahrhunderte in Schlesien gelebt haben, steht die schlesische Kochkunst zumindest in Deutschland noch immer für eine regionale Variante der deutschen Küche. Die Gottscholls halten die Tradition hoch. Und dazu gehören auch die alten Gerichte der Region, wie zum Beispiel eine kräftige Suppe aus jungen Tauben. Als Rind- und Schweinefleisch noch teuer waren und selten auf den Tisch kamen, gehörten Tauben zum Repertoire der bürgerlichen Küche. Mohnkuchen mit dicken Streuseln darf bei keinem schlesischen Kaffeekränzchen fehlen. Und sonntags gibt es Rouladen mit Rotkraut und Kompott – die berühmten schlesischen Kartoffelklöße nicht zu vergessen. Fest und doch locker müssen sie sein, damit sie gelungen sind. (Text: 3sat)