Schuhbecks Feinschmeckerei

Die Gerichte: gebackene Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt, Rindertartar mit Wachtelei, Matjes in Apfel-Curry-Rahm, Spaghetti mit Gartenkräutern, geschnetzelte Hähnchenbrust mit Grillgemüse und Getränk: Munich Mule.
Schuhbecks Feinschmeckerei ist eine Manufaktur des guten Geschmacks. Hier fertigt der Münchner Sternekoch handgemachte Leckerbissen quer durch die kulinarische Menschheitsgeschichte. Und so gibt es in dieser Folge der neuen BR-Kochserie – passend zum Thema „Messer & Gabel“ – allerlei Leckerbissen, die etwas mit unserem Besteck zu tun haben. Bei den „Gabelbissen“ darf man sich auf Erbsennockerl, Rindertatar und Matjes freuen, ein scharfes Messer braucht Alfons Schuhbeck für sein Geschnetzeltes. Und dass man Spaghetti nur mit Gabel und Löffel essen darf, weiß jeder Deutsche, der den Brenner schon einmal Richtung Süden überquert hat.
Von Italien aus trat übrigens auch die Gabel ihren Siegeszug an. Die brachte nämlich eine byzantinische Prinzessin zu ihrer Hochzeit nach Venedig mit – und löste damit einen kleinen, aber handfesten Skandal

aus. Konditorei, Metzgerei, Kaffeerösterei, Weinkellerei – es gibt viele Orte, an denen man es sich schmecken lassen kann. Und ab sofort gibt es „Schuhbecks Feinschmeckerei“ – ein Hort des guten Geschmacks. In der neuen gleichnamigen Koch-Serie des BR Fernsehens serviert Alfons Schuhbeck Hausmannskost für Genießer: „Von Hand gemacht, original und vor allem g’schmackig“, verspricht der Sternekoch. Neben Leckerbissen wie Böfflamot mit Cognac und Rotwein, einem gefüllten Bauernbrot mit Rührei oder einem marmorierten Kaiserschmarrn hat Schuhbeck wieder so manche kulinarische Geschichte auf der Pfanne: Ob aus der großen weiten Welt der Gewürze oder wie Messer und Gabel zu uns kamen.
Schuhbeck geht auch der Frage nach, ob Liebe wirklich durch den Magen geht, und wo das Schlaraffenland eigentlich lag. Passend zur Geschichte gibt es die Gerichte. Gekocht mit viel Liebe und noch mehr Respekt vor den Zutaten – und ganz modern. „In meiner Feinschmeckerei geht der Trend zur leichten, fröhlichen und geschmackvollen Küche, die zudem auf dem Teller schön aussieht“, so Alfons Schuhbeck. (Text: BR Fernsehen)