Köche und Moor

Dieses Mal ist Dieter Moor unterwegs vor den südlichen Toren der Hauptstadt. An seiner Seite: Sternekoch Kolja Kleeberg („VAU“). Ihre Suche nach lokalen Spitzen-Produkten führt sie auf einen Teltower Acker und auf die Potsdamer Seen, denn auf dem Menu stehen diesmal Räucheraal mit Teltower Rübchen. In Teltow empfängt Bio-Bauer Axel Szilleweit die beiden Genuss-Reisenden und lässt sie das Edelgemüse eigenhändig ernten. Ein „Feld-Test“ mit ähnlichen Sorten zeigt ihnen, was die Teltower Rübe so einzigartig macht und warum sie in ganz Europa von Feinschmeckern geschätzt

wird.
Die nächste Etappe ist das malerische Fischereigelände von Binnenfischer Mario Weber hinter der alten Stadtmauer in Potsdam. Er lädt Dieter Moor und Kolja Kleeberg ein, mit ihm auf Fischfang zu gehen. Unterhalb der Glienicker Brücke fahren sie auf Webers Kahn die Reusen ab. Sie erleben, wie hart aber auch faszinierend dieser alte, traditionelle Beruf ist. Zuletzt wird wie immer bodenständig gekocht: Dieter Moor und Sternekoch Kolja Kleeberg machen sich gemeinsam im „VAU“ ans Werk und kreieren das regionale Wintermenu: Aalconsommé und Räucheraal mit Teltower Rübchen. (Text: rbb)