Ich mach’s! – Berufe im Porträt

Wir machen satt
Limonade, Konfitüre und Tiefkühlpizza – Fachkräfte für Lebensmitteltechnik stellen Lebensmittel in großen Mengen her. Ein verantwortungsvoller Job, in dem Sauberkeit und Hygiene eine große Rolle spielen. Kurz vor fünf Uhr morgens klingelt der Wecker von Maurice. Dabei wohnt er in der Nähe seines Ausbildungsbetriebes in Haßfurt am Main. Doch bereits um sechs steht der 19-Jährige in einer Marmeladenfabrik, trägt Schutzanzug und auf dem Kopf ein weißes Häubchen. Es riecht nach Himbeere und Aprikose in den großen Hallen. Ein Tagesplan legt die Arbeitsschritte fest, so weiß Maurice genau, wann er welche Marmeladen an diesem Tag herstellen muss.
Das Marmeladekochen funktioniert wie bei Oma daheim, nur dass die Töpfe um ein vielfaches größer sind. Zentnerweise mischt Maurice Früchte und Zucker zusammen. Hilfsmittel, wie eine Hebebühne, erleichtern ihm die Arbeit, trotzdem muss Maurice kräftig anpacken. Die ersten

Wochen waren ganz schön anstrengend. Aufmerksam beobachtet Maurice viele Anzeigen an den Maschinen. Bei Abweichungen oder Störungen muss er sofort eingreifen. Außerdem kontrolliert er regelmäßig die Qualität der Marmeladen. Zur Ausbildung gehört der Besuch der Berufsschule. Maurice besucht diese wochenweise in Kulmbach.
Die Schüler lernen dort viel über Hygiene, Zusammensetzung von Lebensmitteln und Herstellung von Produkten. Wer gut in Mathe, Physik und Chemie ist, hat es wesentlich leichter. Nach drei Jahren kommt die Abschlussprüfung. Maurice will als Geselle erst einmal Geld verdienen und sich später zum Techniker weiterqualifizieren. Auch das geht in Kulmbach mit den Schwerpunkten Fleisch- oder Lebensmitteltechnik. Wer wie Maurice gerne zupackt und technische Anlagen nicht scheut, der kann bei einem Praktikum prüfen, ob er der anstrengenden und verantwortungsvollen Tätigkeit als Fachkraft für Lebensmitteltechnik gewachsen ist. (Text: ARD-alpha)