über:morgen – Das Zukunftsmagazin

Fisch ist gesund: Er ist leicht verdaulich, und Meeresfisch enthält zudem reichlich Fettsäuren. Doch manch giftige Substanz reichert sich im Fettgewebe der Meerestiere an. Falsche Lagermethoden bereiten Gesundheitsexperten ebenfalls Sorgen. Wie viele andere Lebensmittel sollte auch Fisch möglichst frisch auf

den Tisch kommen und nur kurz und möglichst kühl gelagert werden. Doch die Realität sieht meist anders aus. Auch die Zukunft der Fischindustrie scheint eher trostlos: 63 Prozent der Fischbestände im Atlantik sind bereits überfischt – im Mittelmeer sind es sogar 82 Prozent. (Text: 3sat)