Ran an die Töpfe!

Aligot-RezeptZutaten für sechs Personen:1 kg Kartoffeln500 g Tomme fraîche (leicht fermentierter, ungesalzener Hartkäse aus Kuhmilch) aus der Auvergne250 ml Crème fraîcheZubereitung:- Den Tomme in dünne Scheiben raspeln und beiseitestellen.- Die geschälten Kartoffeln 30 Minuten lang in kochendem Wasser gut durchgaren.- Vom Herd nehmen, abgießen und zu einem glatten Püree verarbeiten.- Mit Pfeffer würzen und die

Crème fraîche unterrühren.- Mit einem Holzspatel vermengen.- Das Püree auf kleiner Flamme erneut erhitzen und die Tomme-Stücke nach und nach unterrühren.- Für mindestens 15 Minuten verrühren. Dabei den Spatel im Uhrzeigersinn durch den Topf führen und die Masse anheben, um Luft unterzumischen. Diese Bewegung wiederholen, bis eine glatte Masse entsteht, die sich vom Rand des Topfes löst. (Text: arte.tv)