Ran an die Töpfe!

Rezept für Sarde a Beccafico Zutaten für 4 Personen: 100 g altbackenes Brot20 g Pfeffer-Pecorino25 grüne Oliven (entkernt)25 g Rosinen25 g Pinienkerne3 Eier12 gesäuberte und geöffnete Sardinen100g Hartweizenmehl Zubereitung: Das altbackene Brot eine Stunde in Wasser einweichen und anschließend gründlich auspressen. Den Pecorino ohne Rand reiben, mit dem eingeweichten Brot vermischen und halbierte Oliven, Rosinen,

Pinienkerne sowie ein Ei dazugeben und glattkneten. Zwei Eier kurz verquirlen und die Sardinen darin wenden. Jeweils eine geöffnete Sardine mit der Brotmischung füllen und mit einer zweiten geöffneten Sardine belegen. Die gefüllten Sardinen jeweils noch einmal in die Eier tunken, im Hartweizenmehl wenden und 10 Minuten in heißem Öl frittieren. Anschließend auf Küchenpapier legen. (Text: arte.tv)