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Douce Steiner gilt als beste Köchin Deutschlands. Als einzige Frau hat sie fünf Jahre in Folge zwei Michelin-Sterne in ihrem Restaurant „Hirschen“ in Sulzburg im Markgräflerland erkocht. Spitzengastronomie auf diesem hohen Niveau ist Hochleistungssport. Um die beiden Sterne zu halten, müssen Douce Steiner und ihr Team ständig an die Grenze des Machbaren in ihrer Küche gehen. Mitte November vergibt der Michelin-Restaurantführer wieder seine Sterne für die besten Restaurants. Die Sternetester von Michelin kennt Douce Steiner nicht.
Jeden Mittag, jeden Abend können die Testesser unter den Gästen sein. Was bedeutet es für die Restaurantchefin, wenn kulinarische Spitzenleistungen unter hohem Erfolgsdruck täglich neu erbracht werden müssen? Geschmacklich und optisch

muss alles auf dem Teller perfekt sein. Das ist für Douce Steiner mehr Herausforderung als Stress. Die Leidenschaft fürs Kochen hat sie von ihrem Vater, der sie auch ausgebildet hat. Der „Hirschen“ ist ein erfolgreiches Familienunternehmen, die zwei Sterne gehören im Grunde dem Team.
Zusammen mit ihrem Mann Udo Weiler, ebenfalls Spitzenkoch, leitet sie das zehnköpfige Küchenteam. Auch die 18-jährige Tochter scheint sich in der dritten Generation die Kochschürze der Eltern und Großeltern umbinden zu wollen. Michelin-Sterne verteidigen heißt, dass es keinen Stillstand geben darf. Daher werden stets neue Gerichte ausprobiert und kreiert. Alle sechs Wochen wechselt die große Menükarte. Douce Steiner und ihre Team schaffen das mit Energie und Engagement. (Text: SWR)