Fritz in Amerika!

In Los Angeles tauchen Fritz und Tamino in die ganze Bandbreite der amerikanischen Esskultur ein. Sie erleben ein Stück amerikanischer Pop-Esskultur: schnell, laut, direkt – und überraschend handwerklich. Fritz erkennt, wie viel System hinter einem scheinbar einfachen Gericht steckt, und beginnt sofort, die Idee mit österreichischen Zutaten weiterzudenken. Im Guelaguetza treffen sie auf Bricia López und eine Küche, die von Tradition, Familie und kultureller Identität geprägt ist. Mole, handgemachte Tortillas und sogar Heuschrecken zeigen: Geschmack beginnt oft dort, wo man sich traut, Neues zuzulassen. Bei Tacos 1986 wird schließlich klar, worauf es in der modernen kalifornischen Küche ankommt: Produkt, Präzision und Reduktion. Für Fritz entsteht hier eine erste konkrete Idee für seine WM-Küche: Zu Hause im Steegwirt kreiert er dann Räucherfisch- Palatschinken. Am Hafen von Santa Barbara treffen Fritz und Tamino auf Seeigeltaucherin Stephanie Mutz. Und die beiden kosten zum ersten Mal einen Seeigel: roh und pur- ohne jeden Schnickschnack. Auf der Ranch von Elizabeth Poett entdecken Fritz und Tamino ein Kalifornien, das so gar nicht dem Fast-Food-Klischee entspricht. Zwischen Viehhaltung, offenen Feuerstellen und einfachen Zutaten erleben sie eine Küche, die stark an ihre eigene Herkunft erinnert. (Text: ServusTV)

Fritz und Tamino auf kulinarischem Roadtrip durch die USA – die Reise geht weiter! Im Teamhotel beginnt der ernsthafte Teil der Mission. Fritz prüft Lieferketten, Produkte und Infrastruktur – denn hier entscheidet sich, ob seine Küche im Turnieralltag bestehen kann. Zur WM wird er die Mannschaft gemeinsam mit seinem Bruder Tamino rund um die Uhr verköstigen. Vier Wochen Weltmeisterschaft bedeuten Höchstleistung rund um die Uhr. Fritz muss nicht nur kochen, sondern planen, organisieren und improvisieren. Gleichzeitig wird deutlich: Seine Rolle geht weit über die Küche hinaus. Er ist Vertrauensperson, Ansprechpartner und Ruhepol für die Spieler – jemand, der immer da ist, wenn es darauf ankommt. In Monterey begegnen Fritz und Tamino einer Küste, die seit Generationen von Fischerei geprägt ist. Zwischen Markt, Pier und Restaurant entdecken sie die Vielfalt der Meeresküche . Die Begegnung mit Abalonen, einer der exklusivsten Seafood-Delikatessen der Region, führt sie schließlich zur Zuchtfarm. Dort erleben sie hautnah, wie viel Aufwand und Wissen hinter diesem Produkt steckt. Für Fritz stellt sich die entscheidende Frage: Wie lässt sich aus einer solchen Delikatesse ein Gericht entwickeln, das auch in Österreich funktioniert? Die Antwort findet er nicht in der Kopie – sondern in der Übersetzung: Pilzschnitzel mit Spinatrisotto. In Chinatown stellen sie sichgeschmacklichen Herausforderunge. Aber schnell erkennen sie: Was fremd wirkt, hat oft dieselben Wurzeln wie die eigene Küche. (Text: ServusTV)