Anfang 2021 erhielt das „ONA“ in der Nähe von Bordeaux als erstes veganes Restaurant Frankreichs einen Michelin-Stern. Eine Sensation. Bislang konnten Gastronomie und Politik die fleischlastige Spitzenküche des Landes gegen alle Neuerungen erfolgreich verteidigen. Steht die weltberühmte französische Haute Cuisine etwa vor einem Umbruch? (Text: arte)
