Die Superköche

Wer Suppen mag, kann sich freuen: heute bereiten die Superköche eine Broccoli-Blumenkohl-Suppe zu. Was drin ist, sagt bereits der Name. Doch der Clou: die cremige Suppe wird mit leckeren Klößchen aus Brandteig serviert. Die kann man pur essen oder mit einer herzhaften Creme garnieren. Und hier kommt das Rezept: Zutaten: 1 Blumenkohl 1 Broccoli etwas Sahne (vorzugsweise fettreduziert) rotes und grünes Pesto 1 Scheibe geräuchterten Lachs 1 Scheibe Parmaschinken einen halben Liter Gemüsebrühe Für den Teig: 100 Butter 1 Liter Wasser 1 TL Salz 150 g Mehl 4 Eier etwas Sahne zum Verfeinern Schmierkäse oder Käsecreme (ganz nach Geschmack) Und so wird’s gemacht: Brandteig ist etwas, bei dem manch einer in Panik gerät.
Dabei ist das Rezept gar nicht so schwer. Unser Tipp: In heißem Salzwasser wird zuerst die Butter geschmolzen. Durch ein Sieb Mehl dazu geben und so lange rühren bis ein dicker Kloß entsteht. Entweder rührt man

mit einem Löffel oder mit dem Elektromixer. Den Kloß in einen kühlen Topf geben (Topf vorher in den Kühlschrank stellen), die Eier dazu und alles gut miteinander vermengen. Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier spritzen.
Bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Jetzt zur Suppe: Von Blumenkohl und Broccoli kleine Röschen schneiden und zur Seite legen, hiermit wird die Suppe später dekoriert. In einem Topf ein wenig Wasser erhitzen und Broccoli und Blumenkohl so lange dämpfen bis sie weich sind. Sahne und Gemüsebrühe dazugeben und nun alles pürieren. Die cremige Mischung abschmecken, salzen und pfeffern, die ausgeschnittenen Röschen dazu geben und nochmals erwärmen. Wer mag, kann die fertige Suppe noch mit einem Klecks Pesto granieren. Zur Suppe werden die kleinen Brandteig-Klößchen gereicht, je nach Geschmack pur oder mit ein wenig Käsecreme. (Text: SuperRTL)