Die Schweiz – Der Geschmack der Berge

Die Schweizer Bergwelt ist reich an kulinarischen Schätzen. Sechs Geschichten zeigen, wie aus regionalen Zutaten, Handwerk und neuen Ideen unverwechselbare Spezialitäten entstehen. Die kulinarische Vielfalt der Schweiz hat viele Gesichter: von kreativer Naturküche über meisterhafte Brotbackkunst bis hin zu Bergimkerei, Fischerei, Käse und Nougat. Menschen prägen mit Leidenschaft und eigenen Ideen den Geschmack ihrer Heimat. Die Reihe „Die Schweiz – der Geschmack der Berge“ nimmt das Publikum mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Schweiz. Dorthin, wo traditionelles Handwerk auf neue Ideen trifft und die Natur den Geschmack bestimmt. Im Mittelpunkt stehen sechs Persönlichkeiten, die mit Leidenschaft, Können und einer tiefen Verbundenheit zu ihrer Heimat außergewöhnliche Lebensmittel und Spezialitäten schaffen. Im bündnerischen Lohn lässt sich Naturköchin Rebecca Clopath von den Schätzen ihrer Umgebung inspirieren. Mit viel Kreativität und einem feinen Gespür für natürliche Zutaten verbindet sie Landwirtschaft und Kulinarik zu einer unverwechselbaren Küche. In den Appenzeller Voralpen hat sich Werner Kast ganz der Kunst des Brotbackens verschrieben. Als Pionier des Sauerteigs und leidenschaftlicher Handwerker beweist er, wie aus Mehl, Wasser und Zeit Brote mit eigenständigem Charakter

entstehen. Hoch über dem Urnersee widmen sich Florian Achermann und Judith Amstad der Bergimkerei. Ihre Arbeit folgt dem Rhythmus der Natur, deren Launen über Erfolg und Misserfolg entscheiden. Ihr Honig ist ein Spiegel der alpinen Blütenvielfalt und eines empfindlichen Ökosystems. Auf dem Thunersee geht Berufsfischer Johannes von Gunten seinem traditionsreichen Handwerk nach. Er kennt den See und seine Eigenheiten wie kaum ein anderer – und weiß, dass die Natur ihre eigenen Regeln hat. Auch Käser Andreas Michel vertraut auf Erfahrung, Geduld und die Qualität seiner Rohstoffe. Mit handwerklichem Geschick verwandelt er frische Alpmilch in charaktervollen Käse. Im Bergell wiederum widmet sich Monika Müller einer süßen Spezialität: Mit regionalen Zutaten, traditionellen Rezepturen und eigenen Ideen kreiert sie Nougat, das ein Stück ihrer Heimat in sich trägt. Die zweite Staffel von „Die Schweiz – der Geschmack der Berge“ erzählt von Menschen, die ihren eigenen Weg gehen. Menschen, die Traditionen bewahren, Bestehendes hinterfragen und mit Leidenschaft Neues schaffen. Sie alle verbindet der Respekt vor der Natur, die Liebe zum Handwerk und der Anspruch, aus einfachen Zutaten etwas Besonderes entstehen zu lassen. Ihre Geschichten zeigen eine Schweiz voller kulinarischer Vielfalt – ursprünglich, eigenwillig und überraschend. (Text: 3sat)