Auf einer Farm im äußersten Norden Niederösterreichs – direkt an der tschechischen Grenze – suchen wir nach dem besten Bio-Rindfleisch. Auf der BOA-Farm tummeln sich eine vollkanadische Gallowayherde und über 200 Tiere Aberdeen Angus, also internationale Spitzengenetik mit einer sagenumwobenen Fleischqualität. Die Rinder werden auf der Farm „nicht als Kühe, sondern als Mitarbeiter“ gesehen. Iris Wallner hat eigentlich Pharmazie studiert. Heute bewirtschaftet sie acht Hektar Ackerfläche im Naturpark Neusiedler See, erntet Wildkräuter im benachbarten Leithagebirge und beliefert Privatkunden mit ihren „Bio-Gemüse-Kisterln“. Wallners Produktpalette reicht von alten, oft in Vergessenheit geratenen Spargel- oder Rote-Rüben-Sorten bis hin zu Neuzüchtungen, von Artischocken bis Topinambur, von Äpfeln bis Physalis.
Andreas Guckumuck hat bei Übernahme des Gugumuck-Hofes im 10. Wiener Gemeindebezirk seinen Job in der IT-Branche aufgegeben und stattdessen 2008 eine Weinbergschnecken-Zucht gestartet. Gugumuck legt Wert auf die Feststellung, dass auch in der Schneckenzucht jeder Schritt Handarbeit sei. Die Delikatessen Helix Aspera Maxima und Helix Pomation werden in natürlicher Freilandhaltung groß gezogen und am Hof veredelt. In einer eigenen „Liebeskammer“ wird für die Schnecken der „Wonnemonat Mai“ simuliert, aus der Paarungsstimmung gewinnen die Gugumucks eine weitere Spezialität: Den Wiener Schneckenkaviar. (Text: Servus TV)
