ZDFzeit

Essen, ohne dick zu werden, Genuss ohne Reue – das ist der Traum vieler Menschen. Und die Lebensmittelindustrie verspricht, ihn erfüllen zu können. Das Zauberwort heißt „Light“. „Leicht“ soll das Leben sein. Sahnig soll es schmecken – aber ohne Fett, süß – aber ohne Zucker und sättigend – aber ohne Kalorien. Was ist dran an diesem Versprechen? Sternekoch Nelson Müller will es herausfinden. In einem ersten Vergleich fällt auf: Light-Produkte sind oft günstiger als vergleichbare Nahrungsmittel mit vollem Zucker- oder Fettgehalt. Tatsächlich werden bei Light-Produkten oft teure Zutaten durch billige ersetzt: Wasser statt Fett.
Billiger Süßstoff statt Zucker. Das macht Light-Produkte für die Industrie besonders lukrativ. Dabei sind die chemisch erzeugten Ersatzstoffe umstritten. Es gibt Grenzwerte, wie viel ein Mensch pro Tag zu sich nehmen sollte. Beispiel Süßstoffe: Bei Erwachsenen sind erst zwei Liter Cola-Light zu viel – bei Kindern ist der Grenzwert

schon nach zwei Gläsern erreicht. Das Problem: Die Angaben der Hersteller unterscheiden in der Regel nicht nach dem Alter der Konsumenten. Und wenn Light drauf steht, heißt das noch lange nicht, dass auch weniger Kalorien drin sind. Lediglich eine Zutat muss um 30 Prozent reduziert sein – so schreibt es der Gesetzgeber vor.
Tatsächlich finden Nelson Müller und seine Gäste Produkte, die in ihrer Light-Variante mehr Kalorien haben als in der normalen. „ZDFzeit“ möchte wissen: Kann man mit Light-Produkten tatsächlich abnehmen? Ein Zwillings-Pärchen soll sich sechs Wochen lang unterschiedlich ernähren. Einmal nur mit Light-Produkten, einmal ohne. Das Ergebnis erstaunt auch den Sternekoch. Für Verbraucher mindestens genauso wichtig wie die Kalorien ist der Geschmack. Nelson Müller macht mit seinen Gästen die Probe aufs Exempel und lässt blind verkosten. Zwei Drei-Gänge-Menüs werden gegeneinander verkostet. Kann man schmecken, ob die Zutaten kalorienreduziert waren oder nicht? (Text: ZDF)