Folge 71
71. Omelette mit Spargel
Folge 71Auf der Vauban-Insel in Saarlouis bereitet Cliff Hämmerle mit seinen Koch-Azubis Verena und Michel ein einfaches, aber feines Gericht zu: Omelette mit Spargel, Tomaten und Avocado. Für die Füllung Zucker in der Pfanne leicht karamellisieren lassen, Ingwer dazu geben, dann Schalotten, Knoblauch, Paprika-Chili, zum Schluss die Spargelstücke, etwas frisch gehackten Thymian und Senfsaat für die pikante Note. Alles mit etwas Weißweinessig ablöschen. Nach etwa drei bis vier Minuten kommen nochTomaten und Basilikum dazu. Während der restlichen Garzeit des Spargels brät der Sternekoch Cliff Hämmerle in Fächer geschnittene Avocados und die Omelette in der Pfanne. Cliffs Tipp: Überzählige Spargelstücke eignen sich fein geschnitten und mit Orangensaft mariniert auch als frische Salatbeilage. Bei „Mit Herz am Herd“ stellt diesmal außerdem Kochazubi Michel einen sommerlich leichten Cocktail vor: einen eisgekühlten Himbeerspritz mit frischen Früchten und Sekt. (Text: 3sat)Deutsche TV-Premiere Sa 16.01.2021 SR
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Sendetermine
Mi 15.03.2023
11:50–12:21
11:50– Mo 16.05.2022
07:30–08:00
07:30– Sa 14.05.2022
18:15–18:45
18:15– Mo 18.01.2021
07:30–08:00
07:30– Sa 16.01.2021
18:15–18:45
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