Staffel 9, Folge 2
38. Gerösteter Gurkensalat mit geräuchertem Waller / Rib-Eye-Steak New-York-Style
Staffel 9, Folge 2 (30 Min.)Die Gerichte: gerösteter Gurkensalat mit geräuchertem Waller, Rib-Eye-Steak New-York-Style
Dass Fleisch mit Trockenreifung veredelt wird, hat lange Tradition. Aber was aber verbirgt sich hinter dem Reifen von Rind in Butter? Das lässt sich Alexander Herrmann im oberfränkischen Hof zeigen. In der 75 Jahre alten Familien-Metzgerei von Thomas Köhn und seinem Neffen Max Rädlein werden neben traditionellen Rezepten viele neue Techniken ausprobiert. Auf der zweiten Station seiner Reise trifftder Sternekoch in Unterfranken den jungen Bauern Marcus Link. Der hat sich im Spessart auf den Anbau von Gewürzen spezialisiert. Bei der Senf-Ernte darf der Sternekoch sogar das Prunkstück aus Marcus’ Hightech-Fuhrpark steuern. Inspiriert von seinem kulinarischen Streifzug kreiert Alexander Herrmann in „Aufgegabelt“ einen gerösteten Gurkensalat mit gelber Senfsaat und geräuchertem Waller sowie ein Rib-Eye-Steak auf New Yorker Art mit Spitzkohlsalat. (Text: BR Fernsehen)Deutsche TV-Premiere So 09.07.2023 BR Fernsehen Deutsche Online-Premiere Do 29.06.2023 ARD Mediathek
Cast & Crew
Streaming & Mediatheken
Sendetermine
Mo 10.07.2023
01:15–01:45
01:15– So 09.07.2023
17:15–17:45
17:15– NEUFüge Aufgegabelt von Alexander Herrmann kostenlos zu deinem Feed hinzu, um keine Neuigkeit zur Serie zu verpassen.
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