Ran an die Töpfe!

Rezept für Tempura Zutaten für 4 Personen: 12 Garnelen1 Eigelb200 ml kaltes Wasser150 g Mehl Type 5502 l neutrales Frittieröl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)5 g Salz Zubereitung: Ei trennen und nur das Eigelb verwenden. Eigelb in 200 ml sehr kaltes Wasser geben. Kräftig aufschlagen, bis die Mischung schaumig wird. Mehl sieben und in einer Schüssel mit der Eigelb-Mischung

verrühren, Salz zugeben. Öl in der Fritteuse – oder ersatzweise in einem Topf – auf 170⁠–⁠180 °C erhitzen. Garnelen schälen, Schwänze dran lassen. Garnelen im Tempurateig wenden und ins heiße Öl tauchen. Nach und nach werden die Bläschen weniger. Wenn keine mehr aufsteigen, sind die Garnelen fertig frittiert. Heiß servieren. (Text: arte.tv)