Faszination Wissen Folge 49: Die Aromajäger – Wie schmeckt das Bier von morgen?
Folge 49
Die Aromajäger – Wie schmeckt das Bier von morgen?
Folge 49
Der Bierkonsum in Deutschland ist rückläufig. Liegt es daran, dass der deutsche Markt inzwischen von Industriebieren aus Großbrauereien dominiert wird? Das Team von „Faszination Wissen“ hat nachgefragt, was unternommen wird, um den Deutschen das Bier wieder schmackhafter zu machen. Nach wie vor ist Deutschland der größte Bierproduzent Europas, doch hierzulande geht der Bierkonsum zurück. Liegt es daran, dass der deutsche Markt inzwischen von Industriebieren aus Großbrauereien dominiert wird, als eine Art geschmacklicher Einheitsbrei? Dagegen kämpft ein bayerischer Wissenschaftler aus Weihenstephan einen einsamen Kampf. Der „Hefejäger“ Mathias Hutzler versucht, die Urhefe
aufzuspüren und dem Bier wieder vergessene Aromen einzuhauchen. Dafür kriecht er durch verlassen Brauereien und seit Jahrzehnten nicht mehr betretene Bierkeller. Ein paar mutige Braumeister haben andere Ideen, um den deutschen Biertrinkern wieder Appetit auf Bier zu machen: Mit sorgfältig komponierten Craft Bieren arbeiten sie auch mal jenseits des heiligen Reinheitsgebotes. Und nicht zuletzt brauen viele ihr Bier inzwischen in der heimischen Küche selbst. Wie gut ist das „Do-it-yourself-Bier“ eines Amateurs? Kann es einem Profiprodukt das Wasser reichen? Das Team von „Faszination Wissen“ hat es ausprobiert und in Heimarbeit ein Helles produziert. (Text: BR Fernsehen)
