Folge 74
74. Bliesgau-Lamm mit weißen und grünen Bohnen
Folge 74Der saarländische Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Kochlehrlinge Verena Sierra und Michel Koch starten mit leckeren Rezepten in die siebte Staffel der SR Kochsendung „Mit Herz am Herd“. Spielort der ersten Folge ist die Gustav-Clauss-Anlage in St. Ingbert. Der Park mitten im Herzen der Stadt ist Kulisse für die Zubereitung von Bliesgau-Lamm mit weißen und grünen Bohnen. Das Besondere an diesem regionalen Gericht: Cliff bereitet verschiedene Fleischsorten in unterschiedlichen Garformenzu. Durch das Schmoren der Lammkeule, das Kurzbraten der Lammkoteletts und das Ziehenlassen der Chorizo mit dem Pfannengemüse entsteht eine große Vielfalt an Aromen. Pfiffig ist auch die Beilage: Aus getrockneten weißen Bohnen zaubert der Sternekoch ein köstliches Gemüse mit Bohnenpüree. Cliffs Tipp: Beim Einlegen und Garen der Bohnen kein Salz verwenden, da die Haut sonst hart bleibt. Und: Etwas Salbei in den Topf geben, das sorgt für bessere Verträglichkeit. (Text: SWR) Deutsche TV-Premiere Sa 06.11.2021 SR
Cast & Crew
Sendetermine
Mi 22.03.2023
11:51–12:21
11:51– Mo 06.03.2023
07:25–07:55
07:25– Sa 04.03.2023
18:15–18:45
18:15– So 31.07.2022
16:45–17:15
16:45– Mo 08.11.2021
07:30–08:00
07:30– Sa 06.11.2021
18:15–18:45
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