Michel Roux: Der Restaurant-Trainer

Stammkundschaft – sie ist entscheidend für das Überleben eines Restaurants. Michel möchte seinen Auszubildenden klar machen, wie wichtig es ist, Gäste an ein Lokal zu binden. Er lässt sie den Service in einem der ältesten Kaffeehäuser Londons übernehmen. Die Atmosphäre gleicht hier einem Taubenschlag, die Menschen kommen und gehen im Minutentakt. Ihnen mit

Freundlichkeit und zuvorkommender Behandlung positiv in Erinnerung zu bleiben, ist angesichts dieser Hektik nicht einfach. Eine andere Erfahrung machen Michels Schützlinge in Birmingham. Im Curry-House von Raj Rana gilt das alte indische Mantra: „Der Gast ist Gott“. Ein hoher Anspruch. Werden die acht Jugendlichen ihm gerecht? (Text: RTL Living)