Staffel 13, Folge 6

  • 88. Reh-Carpaccio mit Buttermilch /​ Wacholder Graupenrisotto mit Allgäuer Bergkäse /​ Löffelnudeln mit Rhabarber

    Staffel 13, Folge 6 (30 Min.)
    Die Gerichte dieser Folge:
    Reh-Carpaccio mit Buttermilch und Wacholder
    Graupenrisotto mit Allgäuer Bergkäse
    Löffelnudeln mit Rhabarber
    Graupen statt Reis und Allgäuer Bergkäse statt Parmesan. Fertig ist das Risotto von Hans Jörg Bachmeier – vegetarisch und bajuwarisch. Dazu serviert er in seiner Marktküche einen niederbayerischen Dessert-Klassiker, die Löffelnudeln. Am besten schmecken die goldbraun gebackenen Nockerl mit Rhabarber. Für Wild-Freunde bereitet Bachmeier ein Reh-Carpaccio mit Buttermilch und Wacholder. Frisches Obst und Gemüse, regionale Milchprodukte, Fleisch und Fisch – all das gibt’s auf dem Markt. Und für
    einen Spitzenkoch wie Hans Jörg Bachmeier ist der Marktbesuch auch immer Inspiration: Für seine Küche, die in Bayern daheim ist, aber auch ein bisserl spazieren gehen darf – in der weiten kulinarischen Welt.
    Bachmeiers neue „Marktküche“ kennt keine Grenzen: Für sein Risotto verwendet der Niederbayer Gersten-Graupen und veredelt sie mit heimischem Bergkäse. Reherl und Pastinaken gesellen sich zum Rehhaxerl und sogar der französische Klassiker Bouillabaisse kommt im weiß-blauen Gewand daher, mit bayerischen Fischen. Alles im bewährten „Einfach. Gut. Bachmeier“-Stil, einfach zum Nachkochen, gut zum Genießen. (Text: BR Fernsehen)
    Deutsche TV-Premiere So. 31.03.2024 BRDeutsche Streaming-Premiere Fr. 23.02.2024 ARD Mediathek

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Sendetermine

Mo. 01.04.2024
00:45–01:15
00:45–
So. 31.03.2024
17:15–17:45
17:15–
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