Unser Land

* Geflügelschlachtung: Warum man das ganze Tier verwerten sollte Hähnchenbrustfilet, das perfekte Fleisch für den modernen Kunden: Zart, mager und einfach in der Zubereitung. Schenkel oder Flügel dagegen werden nur noch selten verkauft, der Rücken ist fast unverkäuflich. Ein Hühnerschlachtbetrieb aus Niederbayern zeigt, dass es auch anders geht.
* Schweinehaltung auf Betonböden: Kann man schmerzhafte Beulen an den Gelenken vermeiden? Nahezu alle konventionell gehaltenen Mastschweine leben auf Betonspaltenböden. Doch die Schlitze bergen Verletzungsgefahren. Sind diese Böden also tatsächlich geeignet für die Tiere? Betonspaltenböden sind praktisch, keine Frage: Regelmäßiges Ausmisten ist in solchen Ställen nicht notwendig. Die Schweine sorgen selbst dafür, dass der Kot durch die Schlitze getreten wird. Doch der Boden ist hart – möglicherweise zu hart für Beine und Klauen, die von der Natur für weiche Waldböden konzipiert wurden.
* Tipps vom Kaminkehrer: richtig heizen mit Holz In nur einem Jahrzehnt hat sich der Holzverbrauch privater Haushalte verdreifacht. Ein Ster Buche zum Selberernten im Wald kostet bereits um die 30 Euro, trocken und ofenfertig werden 80 Euro je Ster und mehr bezahlt. Schornsteinfeger müssen inzwischen mit Beratungen und Kontrollbesuchen mithelfen, dass der im Grunde als klimafreundlich geltende nachwachsende Brennstoff Holz der Umwelt nicht mehr schadet als nützt. (Text: ARD-alpha)

* Vegane Lebensmittel. Wirklich frei von Tierprodukten? Kristallklarer Apfelsaft: Den können auch Veganer trinken, sollte man meinen. Falsch gedacht – in vielen scheinbar veganen Lebensmitteln stecken oft tierische Abfallprodukte. Wie erkennt man, was wirklich im Lebensmittel drinsteckt? Wirklich vegan einkaufen ist gar nicht so einfach: Viele scheinbar vegetarische Produkte enthalten versteckte tierische Bestandteile. Besonders genau hinschauen sollte man bei stark verarbeiteten Lebensmitteln und Fertigbackwaren.
* Bayerisches Bio-Siegel: Bio-Lebensmittel aus der Region Nach Startschwierigkeiten im letzten Jahr gibt es nun endlich erste Produkte, die mit dem neuen Bayerischen Biosiegel werben – ins Leben gerufen von Bayerns Landwirtschaftsminister Brunner. Was genau steckt dahinter? Produkte mit Bio-Zertifikat werden inzwischen um die halbe Welt transportiert: Bio-Kartoffeln aus Ägypten, Bio-Äpfel aus Neuseeland, Bio-Wein aus Chile. So mancher Verbraucher fragt sich da, ob das noch ökologisch sinnvoll ist – oder ob konventionelle Produkte aus der Region unterm Strich nicht doch die bessere Ökobilanz aufweisen.
* Pastinaken-Rezepte: Einfach und schnell Pastinaken: Jahrzehntelang hat sich für das Wintergemüse kaum mehr einer interessiert. Doch frischeres Gemüse im Winter gibt es nicht – und langsam, aber sicher kehrt die Pastinake in unsere Küchen zurück. Rezeptideen von Katja Bauer. (Text: ARD-alpha)