Tim Mälzer kocht!

Tim Mälzer greift gerne zu frischen Zutaten aus der näheren Umgebung. Nicht nur wegen des guten ökologischen Gewissens, sondern auch, weil kurze Lieferwege frische Ware garantieren. Gut, dass mit der Nord- und Ostsee zwei exzellente Fischreviere direkt vor Tims Haustür liegen. So serviert der ARD-Chefgourmet heute Matjeshäppchen, bei denen er ganz auf klassische Zutaten setzt. Matjesfilets, Pumpernickel, Zwiebel und Pfeffer gehören dazu. Und trotzdem verleiht Mälzer dem Klassiker durch den raffinierten Einsatz von Gurkensaft seine ganz eigene Note.
Der

Auflauf mit Spaghetti und Schollenfilets ist Mälzers ganz eigene Interpretation der kulinarischen deutsch-italienischen Freundschaft. Der vornehme und unverwechselbare Geschmack der Scholle wird mit Austernpilzen abgerundet. Das Ganze gart in einer Sauce, in der Zwiebeln, Chili und Bärlauch für frische Würze sorgen. Und auch das als Beilage servierte Ciabattabrot schneidet Tim nicht einfach in Scheiben, sondern zupt und brät es mit Butter goldgelb in der Pfanne an. Norddeutscher Plattfisch mit mediterraner Leichtigkeit serviert – typisch Tim Mälzer. (Text: ARD)