Tim Mälzer kocht! Staffel 2, Folge 9: Gut kombiniert: Tafelspitz und Pilzsoße
Staffel 2, Folge 9
39. Gut kombiniert: Tafelspitz und Pilzsoße
Staffel 2, Folge 9
Tafelspitz wird bekanntlich gekocht. Er sollte auch gar nicht anders zubereitet werden. Tim Mälzer, der die eisernen Regeln der traditionellen Küche gerne mal über Bord wirft, sieht das anders! Er gibt das zarte Rindfleisch aus der Hüfte erst einmal zum Anbraten in die Pfanne, um den Spitz anschließend angereichert mit feinen Perlzwiebeln, Weißweinessig und Selterwasser zum
Schmoren in den Ofen zu schieben. Die Soße, die der Küchenchef dazu bereitet, besteht aus getrockneten Steinpilzen. Der Pilz rundet den Fleischgeschmack mit einer feinen Waldwürze ab. Als Vorspeise serviert Tim Mälzer eine Brokkolisuppe mit geröstetem Knoblauch und geräucherter Entenbrust – ein eher traditionelles Gericht, aber auch sehr lecker! (Text: ARD)
Deutsche TV-PremiereSa 10.04.2010Das Erste
Sendetermine
Sa 04.05.2013
17:35–18:00
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Fr 08.03.2013
11:45–12:15
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Do 15.11.2012
01:30–02:00
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Mi 14.11.2012
04:30–05:00
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Di 13.11.2012
08:15–08:45
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Mo 12.11.2012
11:15–11:45
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Sa 10.11.2012
15:00–15:30
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Sa 10.03.2012
17:30–17:55
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Sa 26.03.2011
17:30–17:55
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Fr 24.12.2010
03:30–04:00
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Do 23.12.2010
06:45–07:15
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Mi 22.12.2010
10:00–10:30
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Di 21.12.2010
13:45–14:15
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Di 21.12.2010
00:30–01:00
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Mo 20.12.2010
21:30–22:00
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Mo 12.04.2010
06:00–06:30
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So 11.04.2010
19:30–20:00
19:30–
Sa 10.04.2010
15:30–16:00
15:30– NEU
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