Koch-Kunst mit Vincent Klink

    Koch-Kunst mit Vincent Klink

    D 1997–

    Wöchentliche Kochsendung mit Sternekoch Vincent Klink, der zusammen Moderatorin Evelin König saisonale Rezeptideen präsentiert, die leicht nachzukochen sind.

    Koch-Kunst mit Vincent Klink – Kauftipps

    Koch-Kunst mit Vincent Klink – Community

    Tango am 03.07.2014: Rindergulasch Rezept für 4 Personen 800 g Rinderschulter 500 g Zwiebeln 2 EL Butterschmalz 3 EL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Paprikapulver, scharf etwas Salz, Pfeffer 1 EL Tomatenmark 1/2 TL Majoran, gerebelt 1/2 TL Thymian, getrocknet 1/2 TL Kümmel, leicht gehackt 1/2 TL Zitronenschale Für das Gulasch das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in möglichst feine Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun rösten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, zugeben und kurz anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben, alles mit ca. 50 ml Wasser ablöschen, gut vermengen und zugedeckt kurz bei schwacher Hitze ziehen lassen. Dann bis auf Fleischhöhe Wasser angießen, den Topf wieder zudecken und alles bei niedriger Temperatur ca. 2,5 Stunden garen. Die Gewürze (Majoran, Thymian, Kümmel, Zitronenschale) kurz vor Ende der Garzeit zugeben. Das Fleisch mit einer Spießgabel aus der Sauce nehmen und am Topfrand abklopfen. Die Soße mit einem Stabmixer zerkleinern und kurz sämig einkochen. (Das Gulasch wird nicht mit Mehl gebunden, die Bindung entsteht durch die Zwiebeln.) Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch zu geben, erneut kurz auf kochen und servieren. Dazu passen gut gestampfte Kartoffeln. Tipp: Die geschnittenen Zwiebeln sollten optisch ungefähr die gleiche Menge wie das gewürfelte Fleisch ergeben.
    Peter Lässig am 05.12.2013: Hallo, ich suche ein Schmor-Gulasch-Gericht von Vincent, wo er Fleisch und Zwiebeln mit gleichem Volumen kocht und das ganze 2-3 Stunden. Ich habe dieses Rezept einmal nachgekocht und es war köstlich, allerdings ist mir wegen eines Computercrash das Rezept abhanden gekommen. Wer kann bitte helfen, das Rezept geht etwa so, es fehlen mir auch die Mengenangaben. Danke für die Hilfe. Rindfleisch von der Schulter in grobe Stücke schneiden Zwiebel und Fleisch vom Volumen gleich, eher etwas mehr Zwiebel Zwiebel und Fleische mit Butterschmalz im Topf anrösten, Zwiebel braun Grober Pfeffer hinzu Wenn etwas angeschmort ist, beginnt zu bräunen Tomatenmark hinzu und unterrühren Etwas scharfer Paprika hinzu und dann jede Menge nicht so scharfes Paprikapulver oder Paprikapaste hinzu und dann mit Wasser ablöschen, sodass gerade das Fleisch bedeckt ist. Deckel drauf und langsam auf kleiner Flamme köcheln lassen und etwa alle 10 bis 15 Minuten kontrollieren und Flüssigkeit nachgießen Nach etwa 2- 3 Stunden wenn alles sämig ist Fleisch aus Sud nehmen und Zwiebelsud mit Zauberstab pürieren und Fleische dann wieder hinzu, Zitronenschale hineinreiben von einer ganzen Zitrone die ½ Etwa 1 Teelöffel Kümmel feinhacken (mörsern) hinzu Majoran und Thymian hinzu etwa je ½ Teelöffel Auf Salz abschmecken servieren

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